
品質(zhì)特征
2022-06-16
盤錦大米籽粒飽滿,長寬比較適中,色澤青白,氣味清香,堊白度小,食味品質(zhì)較好。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米》(GB1354-86)、優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)(GB/T17891-1999)與盤錦大米標(biāo)準(zhǔn)(GB18824-2002)中的各項質(zhì)量指標(biāo)對比(表1)可以看出,盤錦大米的各項質(zhì)量指標(biāo)均達到優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn),并在色澤和氣味上有著盤錦大米獨有的特色。在各項理化指標(biāo)中,盤錦大米也有著明顯的優(yōu)勢,比如糊化溫度低、直鏈淀粉含量較低、膠稠度高、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富等。